Können Sie sich einen Wein vorstellen, der so selten, so exquisit und glasweise trinkbar ist?
Emanuel Pesqueirader leidenschaftliche Visionär und Chefsommelier hinter den Weinen im Gordan Ramsay's Restaurant 1890war schon immer bestrebt, das kulinarische Erlebnis zu verbessern.
Sein neuestes Projekt? Eine Suche nach einem 27-Liter-Flasche Wein mit Hilfe eines maßgeschneiderten Coravin Gerät, das nur für 1890 hergestellt wurde.
1890 Restaurant & Coravin
Coravin unterstützt den Chefsommelier Emanuel Pesqueira dabei, eine unvergleichliche Auswahl an seltenen Weinen im Glas anzubieten, die die exquisite Küche des Restaurants ergänzen. Diese Zusammenarbeit ermöglicht es den Gästen, eine große Auswahl an Weinen zu entdecken, reduziert den Abfall und steht im Einklang mit dem Engagement des 1890 für Nachhaltigkeit. Mit Coravin, Emanuel kreiert maßgeschneiderte Weinkombinationen und vermittelt seine Leidenschaft für Wein auf beeindruckende Weise.
Mit Coravin dem Restaurant kann das Weinerlebnis neu definiert werden, ein perfektes Glas nach dem anderen.
Wein extrem
Auf die Frage, was ihn dazu veranlasst hat, sich auf die Suche nach dem perfekten Wein zu begeben, antwortet Emanuel: "Ich habe mich schon immer für das Erlebnis des Weinkochens begeistert. Diese Erfahrung möchte ich unseren Gästen vermitteln... Ich habe mich auf die Suche nach etwas Seltenem und Extremen gemacht, einer 27-Liter-Flasche von der Quinta de vacaria."
Was macht diesen Wein einer solchen Flasche würdig? Der Grande Reserva 2019 von Quinta da Vacaria ist ein Meisterwerk der Weinherstellung. Mit einer dunklen rubinroten Farbe und intensiven Aromen von reifen schwarzen Früchten bietet er ein komplexes Bouquet von Gewürzen, Vanille und dunkler Schokolade.
Wie Sie sehen können, ist die Weinflasche praktisch größer als ein kleines Kind, so dass die erste Herausforderung für uns darin bestand, eine maßgeschneiderte Coravin eine maßgeschneiderte Vorrichtung zu entwickeln, die den Wein aus dieser riesigen Flasche extrahieren kann.
"Zuerst müssen wir die einzige Coravin Gerät (probieren Sie das also nicht zu Hause aus) die in der Lage ist, Wein von einem Boden dieser Größe zu entfernen", erklärt Emmanuel und zeigt damit den Einfallsreichtum, der für diese beispiellose Leistung erforderlich ist.
Doch damit war die Suche noch nicht zu Ende. Emanuels Team durchforstete den ganzen Globus nach dem perfekten Gefäß, "dann mussten wir die Glasflasche finden, die tatsächlich dazu passt, wo immer wir das osmanische Österreich geschafft haben." Es war eine globale Schatzsuche, bei der jedes Teil des Puzzles an seinen Platz fiel.
"Und dann müssen wir das flüssige Gold finden, also den Wein, der zum Essen passt. Also haben wir mit James Sharp, dem Geschäftsführer von Asher, über Monate hinweg 90 Bewohner verkostet, um die richtige Sorte zu finden."
"Und das Besondere an diesem Wein ist, dass es nur eine einzige Flasche gibt, die hergestellt wurde. Der Wein ist reichhaltig, komplex, und die Gäste, wissen Sie, sie sind wirklich genießen diese Reise und die Entdeckung des Weins".
Während Emanuel und sein Team weiterhin die Grenzen dessen, was in der Welt des Weins möglich ist, verschieben, ist eines klar: Mit Leidenschaft, Innovation und ein wenig Hilfe von Coravin, ist es möglich, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen, die die Gäste nach mehr dürsten lassen.
Sicherheitshinweis: Die Coravin Timeless oder Pivots die Sie zu Hause haben, werden nicht können keine Flaschen mit mehr als 1,5 Litern Inhalt öffnen.