Ein Weinkritiker versucht Coravin Pivot

Nach 17 Jahren als professioneller Weinautorin dachte ich, ich hätte meine Routine mit übrig gebliebenem Wein, wenn nicht eine Wissenschaft, zumindest eine Gewohnheit.

Sie sehen, im Laufe der Jahre habe ich so ziemlich jede Art von Weinkonservierungsgerät auf dem Markt ausprobiert. In meinen frühesten Tagen als WeinliebhaberIch hatte eine Vakuumpumpe, an die ich blind glaubte, bis ich beschloss, sie dagegen zu testen, nur den Kork wieder in die Flasche zu stecken. Die Pumpe landete schnell im Müll.

Für eine kleine Weile kaufte ich diese schwerlesslichen Kanister von inertem Gas, aber selbst nachdem ich das Unbehagen über das Geld für etwas bezahlt hatte, das sich wie ein leerer Behälter anfühlte, konnte ich nie das Problem überwinden, nicht zu wissen, wie viel von der verdammtes Zeug zum Spritzen in die Flasche. Diese gingen auch schnell auf der Strecke.

Das vielleicht dummste, was ich ausprobiert habe, war ein Gerät, das eine ballonähnliche Blase in der geöffneten Weinflasche aufgeblasen hat und die Luft verdrängte, aber den Griffpumpen wie einen unhandlichen Anhang von der Flasche baumelte. Es sah lächerlich aus, ganz zu schweigen von riechend vage von Gummi.

Schließlich entschied ich, dass der einzige rationale Ansatz darin bestand, ihn einfach zu halten: Flaschen mehr als halb voll, ich habe einfach neu gearbeitet und im Kühlschrank steckte. Flaschen weniger als halb voll, ich würde es tun Ausschenken In eine Ersatzflasche, 375 ml Flasche, neu und, yep, in den Kühlschrank.

Natürlich war mein Ansatz, obwohl er, zwar mit geringer Belastung und kostengünstig, nicht ohne Probleme.

Während die Kälte sicherlich dazu beiträgt, den unaufhaltsamen Fortschreiten des Weins zum Essig zu verlangsamen, gibt es nur so viel Platz, um auch in einem korporischen Kühlschrank Flaschen Wein zu stehen. Um ehrlich zu sein, wird jeder in der Familie, eingeschlossen, verärgert und versucht, nicht zu Wine-Gegenstände zu extrahieren, ohne eine Lawine von Flaschen auszulösen.

Dann ist da noch die Tatsache, dass ich ausnahmslos viel Wein in den Abfluss eingieße.

Eine der Gefahren, ein Weinautor und Kritiker zu sein, ist die etwas tödliche Kombination aus Neugier und endloser Parade von Weinproben, die ankommen, um probiert zu werden.

Zu jeder Zeit habe ich vier oder fünf Flaschen im Kühlschrank geöffnet. Einige sind Weinproben, die ich über ein oder drei Tage ansehen möchte, um zu sehen, wie sie sich entwickeln. Daher ist es keine hohe Priorität, sie unberührt zu halten. Aber einige sind normalerweise Weine aus dem Keller, die sinnvoll waren, sich mit dem zu öffnen, was wir zum Abendessen hatten, blieben aber unvollendet. Wir würden unser Bestes tun, um diese Flaschen im Laufe der Woche zu beenden, aber mit offenen Proben zum Ausprobieren oder der Entscheidung, auswärts zu essen, haben wir nie eine halbe Flasche davon oder eine Viertelflasche davon bekommen. Und schließlich würden sie mit ein bisschen zusammenzucken und mehr als ein wenig bedauert.

Alles was war der Grund, warum, wenn die Leute ankommen Coravin gefragt, ob ich daran interessiert war, ihr neues Produkt auszuprobieren, die Pivot™Ich war allzu glücklich, es auszuprobieren.

Und genau so war mein Weinproblem am Wochentag für immer gelöst.

Nachdem er ein Anhänger des Originals war Coravin Gerät, ich denke, ich sollte nicht überrascht sein, wie gründlich die Leute bei Coravin dieses Produkt genagelt. Aber die Pivot Es stellt sich heraus Ausschenken Ein Tropfen Wein im Abfluss.

Jetzt, als meine Frau bittet, mit dem Abendessen einen schönen Pinot zu trinken, schnappe ich mir die Flasche, ziehe den Korken und steckt dann sofort das robuste kleine Little Pivot Stoppen Sie die Flasche wieder. Ich habe dann Einstechen Die Pivot durch die Kappe, Neigen die Flasche in Richtung eines Glass und Drücken ein Knopf zu Ausschenken Der Wein, der die überschüssige Luft aus der Flasche entfernt und sie durch genau die richtige Menge an Inertgas ersetzt.

Der Pivot Gießt wunderschön (und viel schneller als selbst die schnell-Ausschenken Nadeln von a Coravin) und dann einfach aus der Flasche ziehen, sodass die kleine Kappe die Öffnung des Stoppers für ein komplettes Siegel schnappen kann. Sobald die Flasche geschlossen wurde, geht die Flasche in den Kühlschrank (obwohl jetzt eher aus Gewohnheit als aus der Notwendigkeit heraus) und wird eine halbe Stunde vor dem Abendessen herausgezogen oder wann immer wir ein weiteres Glas wollen.

Ich habe jetzt langsam mehrere Flaschen Wein in halben Glas- und Vollglas-Schritten im Laufe von zwei Wochen ohne merkliche Oxidation gepflegt. Ich muss die Gaspatrone im Gerät nach mehreren solchen Flaschen, die im Grunde genommen auf diesem Kinderspiel in der Kuchen vereisert werden, noch nicht ersetzen.

Sie sind vielleicht überrascht, dies zu lernen, aber eine der besten Fragen, die ich als Weinautor per E -Mail durch aufkeimende Weinliebhaber erhalten habe, ist, wie lange eine Flasche Wein dauert, sobald er geöffnet ist. Ich würde normalerweise antworten: "Drei bis vier Tage für a Rot und vier bis sieben Tage für Weiße und Rosés, wenn Sie sie im Kühlschrank verkunden halten.

Ich muss das jetzt dank dessen ändern müssen Pivot. Die neue, viel leckerere und bequemere Antwort lautet: Solange Sie es möchten.

Das San Francisco Magazine hat Alder Yarrow als "The Wine World der hellsten Cyberstar" bezeichnet und er wird als Pionier des Weinbloggens weithin anerkannt. Er hat veröffentlicht Vinography.com Täglich seit 2004 und wurde 2013 für einen James Beard Award nominiert. Bücher von 2014 von der New York Times. Im Jahr 2013 wurde Alder in die Weinmediengilde der New Yorker Weinautoren Hall of Fame aufgenommen, eine Ehre, die er mit nur 24 anderen lebenden Weinautoren teilt.