Sind Sie eingeschüchtert von den vielen verschiedenen Weinsorten, die es gibt? Das muss nicht sein!
Dieser leicht verständliche Leitfaden ist die Antwort auf die Momente, in denen Sie beim Erhalt der Weinkarte in einem Restaurant erstarren, nicht wissen, welchen Wein Sie Ihren Freunden zum Abendessen mitbringen sollen, oder einfach nur die Welt des Weins für sich zu Hause entdecken wollen.
Von kräftigen, vollmundigen Rotweinen bis hin zu knackigen, säurebetonten Weißweinen - die Kenntnis der verschiedenen Weinsorten ist der Schlüssel zu mehr Genuss und zur Beherrschung der Kunst der Weinkombinationen.
Ob Sie nun ein erfahrener Weinliebhaber oder ein völliger Neuling sind, dieser Leitfaden nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Rotweine, Weißweine und Roséweine, Sparkling Weine, Süßweine und gespritete Weine.
Am Ende des Kurses werden Sie in der Lage sein, sich auf jeder Weinkarte zurechtzufinden und Ihre Freunde mit Ihrem neu erworbenen Wissen zu beeindrucken.
So viele Weinsorten, so wenig Zeit - also los geht's!
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Diese 5 Rotweine müssen Sie probieren
Rotweine sind vielleicht die bekannteste und beliebteste Kategorie von Wein. Hergestellt aus verschiedenen roten Traubensorten (oder manchmal auch schwarze Trauben genannt)hergestellt, zeichnen sich diese Weine durch ihre kräftige Farbe, ihren kräftigen Geschmack und ihre tanninhaltige Struktur aus.
Die Farbe von Rotwein stammt von den Traubenschalen, die während der Weinherstellung mit dem Saft in Kontakt bleiben. Durch diesen Kontakt können die Schalen ihre Farbe, Tannine und Geschmacksstoffe in den Wein einbringen.
Einige der beliebtesten Rotweinsorten sind;
1. Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ist bekannt für sein vollmundiges und komplexes Profil mit Noten von schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und manchmal einem Hauch von Zedernholz und Tabak. Dieser typisch trockene Rotwein stammt aus dem Bordeaux Region Frankreichs, wird aber inzwischen weltweit angebaut, auch in Kalifornien, Chile und Australien.
Passt gut zu:
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Gegrilltes oder gebratenes rotes Fleisch (Steak, Lamm, Wildbret)
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Gereifte Hartkäse (Cheddar, Gouda, Parmesan)
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Desserts aus dunkler Schokolade
2. Spätburgunder
Der Pinot Noir, ein heller Rotwein, ist bekannt für seine feinen und nuancierten Aromen, die oft Merkmale roter Früchte aufweisen, wie wie Kirsche und Himbeere, zusammen mit erdigen und blumigen Untertönen. Dieser elegante Rotwein stammt aus dem Region Burgund in Frankreich wird aber auch häufig in den folgenden Regionen angebaut Oregon, KalifornienNeuseelandund Australien. Seine subtile Komplexität und sein leichter Körper machen ihn zu einem vielseitigen Wein, der mit einer Reihe von Gerichten kombiniert werden kann.
Passt gut zu:
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Gebratenes Geflügel (Ente, Huhn)
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Gerichte mit Pilzen
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Weichkäse (Brie, Camembert)
3. Merlot
Merlot bietet im Vergleich zu Cabernet Sauvignon ein weicheres und zugänglicheres Profil, mit Aromen von Pflaume, Brombeere und Schokolade. Dieser Rotwein mit mittlerem Körper stammt ursprünglich aus der Region Bordeaux in Frankreich, hat aber auch in vielen anderen Weinregionen an Beliebtheit gewonnen, darunter Kalifornien, Washington State und Italien.
Passt gut zu:
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Gegrilltes oder gebratenes Schweine- und Rindfleisch
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Nudelgerichte mit Tomatensaucen
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Halbfeste Käsesorten (Gouda, Havarti)
Weitere klassische Rotweine, die zu beachten sind;
4. Syrah (Shiraz)
Syrah, in Australien auch als Shiraz bekannt, weist kräftige und würzige Aromen von Brombeere, Pfeffer und rauchigen Noten. Dieser vollmundige Rotwein stammt aus dem Rhône-Tal in Frankreich hat aber eine zweite Heimat gefunden in Australienwo sie zu einer der beliebtesten roten Sorten des Landes geworden ist. Seine robusten Aromen und festen Tannine machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter für reichhaltige, würzige Gerichte.
5. Malbec
Malbec ist bekannt für seine tiefe Farbe, robuste Tannine und Aromen von roten und schwarzen Früchten und Gewürzen. Obwohl er ursprünglich aus Frankreich stammt, hat dieser kräftige Rotwein seine neue Heimat in Argentiniengefunden, wo er zur charakteristischen Rebsorte des Landes geworden ist. Das reichhaltige, fruchtige Profil des Malbec und sein weicher Abgang machen ihn zu einem perfekten Begleiter für eine Vielzahl von Fleischgerichten.
Treffen Sie die Weißweinfamilie
Weißweine sind eine erfrischende und vielseitige Kategorie, die eine große Bandbreite an Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen bietet. Sie werden aus grünhäutigen und weißen Trauben oder aus roten Trauben mit minimalem Hautkontakt hergestellt. Weißweine können von knackig und leicht bis hin zu reichhaltig und vollmundig reichen.
Wenn Sie an Weißwein denken, denken Sie an die beiden Worte "Frische" und "Säure".
Einige der beliebtesten Weißweinsorten sind:
1. Chardonnay
Chardonnay ist eine der beliebtesten Weißweinsorten, die für ihre Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit an verschiedene Weinbereitungstechniken bekannt ist. Unoaked Chardonnay zeigt knackige und frische Aromen von grünem Apfel, Zitrone und Birnewährend getrocknete Versionen ein reicheres Profil mit Noten von Vanille, Butter und geröstetem Brot. Diese Rebsorte wird in vielen Regionen angebaut, darunter Burgund in Frankreich, Kalifornien, Australien und Chile.
Passt gut zu:-
Gebratenes Huhn oder Truthahn
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Cremige Nudelgerichte (Alfredo, Carbonara)
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Weiche, cremige Käsesorten (Brie, Camembert)
2. Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist ein weiterer beliebter Weißwein, der für seine lebendige Säure und seine krautigen Eigenschaften bekannt ist und oft Aromen von Stachelbeere, Limette und Gras. Dieser erfrischende Weißwein stammt ursprünglich aus dem Loire-Tal Loire-Tal und Bordeaux in Frankreich, wird aber inzwischen auch in den neuen Neuseeland, Chile und Kalifornien. Sein knackiges und würziges Profil macht ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für warmes Wetter und leichte Speisenpaare.
Passt gut zu:
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Salate mit Ziegenkäse oder Dressings mit Zitrusfrüchten
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Gegrillter oder gebratener Fisch (Seezunge, Tilapia, Wolfsbarsch)
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Austern und andere Schalentiere
Wir setzen sogar Coravin Erfinder und Gründer Greg Lambrecht vor einiger Zeit mit einigen Sauvignon Blancs getestet. Wollen Sie wissen, wie er abgeschnitten hat? Sehen Sie sich das Video an unten an!
3. Riesling
Riesling ist eine weiße Rebsorte, die Weine von knochentrocken bis hin zu köstlich süß hervorbringen kann. Deutsche Rieslinge sind für ihr ausgewogenes Verhältnis von Süße und Säure bekannt, während trockene Rieslinge aus Regionen wie Österreich und dem Elsass ein knackiges und mineralisches Profil aufweisen.
Passt gut zu:
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Würzige asiatische Gerichte (thailändisch, indisch, chinesisch)
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Sushi und Sashimi
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Desserts auf Obstbasis (Apfelkuchen, Pfirsichkuchen)
Weitere empfehlenswerte Weißweine sind;
4. Pinot Grigio/Pinot Gris
Der Pinot Grigio, auch bekannt als Grauburgunder, ist ein leichter und erfrischender Weißwein mit subtilen Aromen von Zitrusfrüchten, Apfel und Mandeln. Dieser Weißwein stammt ursprünglich aus Italien, wird aber auch in Frankreich hergestellt. (wo er Pinot Gris genannt wird)Oregon und Kalifornien hergestellt.
Sein frischer und leicht zu trinkender Charakter macht ihn zu einer beliebten Wahl für zwanglose Zusammenkünfte und leichte Mahlzeiten.
5. Moscato
Moscato ist ein süßer und aromatischer Weißwein mit Aromen von Pfirsich, Aprikose und Orangenblüten. Dieser aus Italien stammende Weißwein ist für seinen niedrigen Alkoholgehalt und seinen leicht prickelnden (frizzante) Stil bekannt. Das süße und fruchtige Profil des Moscato macht ihn zu einer guten Wahl für Desserts und als Aperitif.
Natürlich wäre dies kein vollständiger Leitfaden für verschiedene Weinsorten, ohne die etwas ausgefalleneren Bonussorten zu erwähnen, wie z. B.;
6. Orangenwein
OrangenweinDer Orangenwein, auch als Weißwein mit Hautkontakt bekannt, ist eine besondere Art von Weißwein, der dadurch hergestellt wird, dass die Traubenhaut während der Gärung mit dem Saft in Kontakt bleibt, ähnlich wie bei Rotweinen.
Dieser verlängerte Hautkontakt verleiht dem Wein eine tiefere Farbe (von blassem Bernstein bis zu tiefem Orange), eine tanninhaltige Struktur und komplexe Aromen. Orangenweine zeigen oft Noten von Trockenfrüchten, Nüssen und Gewürzen, und passen gut zu kräftigen und herzhaften Gerichten.
7. Vinho Verde
Der grüne Vinho Verde ist ein erfrischender und leichter Weißwein aus der Region Minho in Portugal. Hergestellt aus einheimischen Rebsorten wie Alvarinho, Loureiro und Trajadura, ist der Vinho Verde für sein leichtes Sprudeln, seine knackige Säure und seinen niedrigen Alkoholgehalt bekannt. Diese Weine zeichnen sich oft durch Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und mineralischen NotenSie eignen sich perfekt für warme Tage oder als Begleiter zu leichten Meeresfrüchtegerichten und Salaten.
Grauer Wein (Vin Gris)
Grauer Wein, auch bekannt als Vin Gris" oder Gris de Gris", ist ein einzigartiger und oft übersehener Weinstil, der die Lücke zwischen Weiß- und Roséwein schließt. Er wird hauptsächlich in der Region Lothringen in Frankreich aus roten Trauben wie Gamay, Pinot Noir und Pinot Gris hergestellt, wobei die Haut während der Gärung nur minimal berührt wird. Das Ergebnis ist ein blasser, grau-rosa gefärbter Wein mit feinen Aromen von roten Früchten, Zitrusfrüchten und mineralischen Noten.
Grauweine sind in der Regel leicht und erfrischend und eignen sich daher ideal für den Sommer oder als Begleiter zu leichten Speisen wie Salaten, Meeresfrüchten und Weichkäse.
Denken Sie an diese 3 Roséweine
Rosé-Weine haben sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit erfreut, da sie einen angenehmen Mittelweg zwischen Rot- und Weißwein darstellen. Diese Weine werden aus roten Rebsorten hergestellt, wobei die Schalen nur kurz mit dem Saft in Berührung kommen, was zu der charakteristischen rosa Farbe führt.
Je nach Traubensorte und Dauer des Kontakts mit der Schale können Roséweine von blassrosa bis tiefrosa reichen.
Es gibt zwar viele Varianten, aber hier nur eine 3 Alte Welt Rosé's die es heute zu meistern gilt;
1. Provence Rosé
Die Provence im Süden Frankreichs ist wohl die berühmteste Region für die Herstellung von Roséwein. Roséweine aus der Provence sind bekannt für ihre blasse, lachsrosa Farbe und ihr knackiges, trockenes Profil. Diese Weine werden in der Regel aus einer Mischung von Weintrauben hergestellt, darunter Grenache, Cinsault und Syrah. Roséweine aus der Provence sind bekannt für ihre feinen Aromen von Erdbeere, Pfirsich und Kräutern.
2. Spanischer Rosado
In Spanien sind die Roséweine bekannt als Rosados und werden aus einer Vielzahl einheimischer Weintrauben wie Tempranillo und Garnacha hergestellt. Spanische Rosados haben in der Regel eine kräftigere rosa Farbe und einen ausgeprägteren Fruchtgeschmack als ihre französischen Pendants. Diese Weine zeigen oft Noten von reifen Erdbeeren, Himbeeren und Kirschenzusammen mit einem einem Hauch von Gewürzen.
3. Italienischer Rosato
Italienische Roséweine, bekannt als rosato, werden im ganzen Land aus einer breiten Palette von Rebsorten hergestellt. Einige bemerkenswerte Regionen für Rosato sind Apulien (aus Negroamaro-Trauben) und die Abruzzen (aus Montepulciano-Trauben). Italienische Rosatos haben oft eine etwas dunklere Farbe und einen kräftigeren Geschmack als französische Rosés, mit Noten von Kirsche, Himbeere und Kräutern.
Was ist mit Rosé aus der Neuen Welt?
Viele Weinregionen der Neuen Welt, wie Kalifornien, Australien und Chile, produzieren ebenfalls hervorragende Roséweine. Diese Weine werden häufig aus Weintrauben wie Pinot Noir, Merlot und Sangiovese hergestellt. Der Stil der Roséweine aus der Neuen Welt kann je nach Region und Weinbereitungstechniken von knackig und leicht bis hin zu vollmundig und fruchtig reichen.
Suchen Sie nach einer neuen Variante von Rose und Spritz? Dann probieren Sie doch diesen schnellen Rosénade Rezept unten!
Die 4 Ikonen Sparkling Weine zum Kennenlernen
Sparkling Weine sind ein Synonym für Feste und Feierlichkeiten und verleihen jedem Anlass einen Hauch von prickelndem Spaß und Eleganz. Diese Weine zeichnen sich durch ihre Bläschen aus, die durch einen zweiten Gärungsprozess entstehen. Die beiden wichtigsten Methoden zur Herstellung von Schaumwein sind die traditionelle Methode, die in der Champagne angewandt wird, und die Tankmethode, die bei der Herstellung von Prosecco zum Einsatz kommt.
1. Champagner
Der Champagner, der aus der Champagne in Frankreich stammt, ist der bekannteste und renommierteste Schaumwein. Er wird aus den Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier hergestellt und durchläuft in der Flasche eine zweite Gärung, wodurch er seine feinen und anhaltenden Bläschen. Champagner kann von brut (trocken) bis doux (süß) reichen und bietet ein komplexes Profil mit Noten von Zitrusfrüchten, Brioche und Mandeln.
Brut-Champagner passt hervorragend zu Austern, Kaviar und gebratenen Vorspeisen, während süßere Sorten wie Demi-sec Desserts und Gebäck auf Fruchtbasis ergänzen.
2. Prosecco
ProseccoDer aus Italien stammende Prosecco ist eine beliebte und erschwingliche Alternative zum Champagner. Der hauptsächlich aus der Glera-Traube hergestellte Prosecco wird im Tankverfahren hergestellt, was zu einem leichteren und fruchtigeren Profil mit größeren Blasen führt.
Die leichte und fruchtige Natur des Prosecco macht ihn zu einem ausgezeichneten Aperitif und einem perfekten Begleiter für leichte Meeresfrüchtegerichte und cremige Risottos.
3. Cava
Cava ist ein spanischer Schaumwein, der nach der traditionellen Methode hergestellt wird, ähnlich wie Champagner. Hauptsächlich in der Region Katalonien hergestellt, wird Cava aus einheimischen Rebsorten wie Macabeo, Parellada und Xarel-lo gekeltert. Cava bietet ein knackiges und erfrischendes Profil mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Nussigkeit.
Er passt gut zu Spanische Tapas, Paella mit Meeresfrüchten und gereifte Käsesorten.
4. Sparkling Rosé
Sparkling Roséweine werden aus roten Rebsorten hergestellt, wobei die Schalen für kurze Zeit mit dem Saft in Kontakt bleiben, um die Farbe zu erhalten. reizvolle rosa Farbe. Diese Weine bieten eine schöne Kombination aus der Frische und dem Prickeln des Schaumweins mit den blumigen Noten des Roséweins.
Sparkling Rosé passt hervorragend zu Desserts auf Beerenbasis, gegrillten Meeresfrüchten und würzigen asiatischen Gerichten.
Angereicherte Weine 101
Verstärkte Weine sind eine einzigartige Kategorie von Weinen, die mit einem destillierten Alkohol, in der Regel Brandy, "verstärkt" wurden. Dieser Prozess erhöht den Alkoholgehalt des Weins und verändert sein Geschmacksprofil, was zu einem reichhaltigen und komplexen Getränk führt. Zu den bekanntesten gespriteten Weinen gehören Portwein, Sherry und Madeira, die jeweils ihre eigenen Merkmale und Herstellungsverfahren aufweisen.
Portwein
Der aus dem Douro-Tal in Portugal stammende Portwein wird durch Zugabe von Branntwein hergestellt, um den Gärungsprozess zu stoppen und den Restzucker im Wein zu belassen. Das Ergebnis ist ein süßer und vollmundiger Wein mit Aromen von dunklen Früchten, Schokolade und Gewürzen. Portwein kann jahrzehntelang gelagert werden und entwickelt mit der Zeit komplexe und nussige Aromen. Portwein passt wunderbar zu reichhaltigen und dekadenten Desserts wie Schokoladenkuchen und Blauschimmelkäse.
Sherry
Der aus der spanischen Region Jerez stammende Sherry ist ein mit Alkohol angereicherter Wein, der einem einzigartigen Alterungsprozess unterzogen wird, dem sogenannten Solera-System. Sherry kann von trockenen und knackigen Sorten wie Fino und Manzanilla bis hin zu reichhaltigen und süßen Sorten wie Oloroso und Pedro Ximénez reichen. Diese Weine bieten eine komplexe Palette von Aromen, darunter Mandeln, Karamell und Trockenfrüchte. Trockene Sherrys sind die perfekten Begleiter zu Tapas, Oliven und Wurstwaren.
Wermut
Wermut ist ein angereicherter Wein, der mit Kräutern, Gewürzen und pflanzlichen Stoffen aromatisiert wurde. Er kann entweder süß oder trocken sein, wobei die süße Variante oft als Aperitif serviert wird und die trockene Variante häufig in Cocktails wie Martini und Manhattan verwendet wird. Vermouth passt gut zu Oliven, Wurstwaren und eingelegtem Gemüse.
Gespritete Weine werden oft als Aperitif oder Digestif getrunken, allein oder in Kombination mit bestimmten Speisen. Diese Weine bieten ein einzigartiges und komplexes Geschmackserlebnis, wobei jeder Stil seine eigenen charakteristischen Merkmale aufweist.
Ein Mini-Guide für Süßweine
Süßweine sind eine köstliche Kategorie von Weinen, die ein üppiges und genussvolles Erlebnis bieten. Diese Weine zeichnen sich durch einen höheren Restzuckergehalt aus, der durch verschiedene Methoden erreicht werden kann.
Einige Süßweine werden aus Trauben hergestellt, die zur Zuckerkonzentration an der Rebe belassen wurden, während andere durch frühzeitiges Abbrechen des Gärungsprozesses erzeugt werden, so dass der Zucker im Wein unvergoren bleibt.
Sauternes
Einer der berühmtesten Süßweine ist der Sauternes, der aus der Region Bordeaux in Frankreich stammt. Er wird aus Sémillon-, Sauvignon Blanc- und Muscadelle-Trauben hergestellt, die von der Edelfäule (einem nützlichen Pilz) befallen sind, und bietet ein reichhaltiges und honigartiges Profil mit Aromen von Aprikose, Pfirsich und Karamell. Der Sauternes ist ein klassischer Begleiter zu Gänseleber, Desserts auf Fruchtbasis und Blauschimmelkäse.
Eiswein
Ein weiterer bekannter Süßwein ist der Eiswein, der aus Trauben hergestellt wird, die an der Rebe eingefroren wurden, wodurch sich ihr Zucker und ihr Geschmack konzentrieren. Eiswein ist bekannt für seine intensive Süße, die durch einen hohen Säuregehalt ausgeglichen wird, mit Aromen von Honig, tropischen Früchten und Zitrusfrüchten. Eiswein passt hervorragend zu Obsttorten, Vanilleeis und reichhaltigen Pasteten.
Tokaji
Tokaji, oder Tokaji Aszú, ist ein Süßwein aus Ungarn, der aus botrytisierten Trauben, hauptsächlich Furmint, hergestellt wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und mit einem Grundwein vermischt, um einen süßen, konzentrierten Wein mit Aromen von Aprikose, Orangenmarmelade und Honig.
Tokaji passt gut zu Gänseleber, fruchtigen Desserts und kräftigem Blauschimmelkäse.
Rebsortenweine vs. Blends
Wenn Sie die Welt des Weins erkunden, werden Sie oft auf die Begriffe "Rebsortenweine" und "Verschnitte".
Rebsortenweine werden in erster Linie aus einer einzigen Rebsorte hergestellt, so dass die Eigenschaften dieser Rebsorte voll zur Geltung kommen. Beispiele für Rebsortenweine sind Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc. Bei diesen Weinen kommen die einzigartigen Geschmacksrichtungen, Aromen und Strukturelemente der jeweiligen Rebsorte besonders zur Geltung.
Weinverschnitte hingegen werden durch die Kombination von zwei oder mehr Rebsorten hergestellt, wobei jede ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften beisteuert, um einen harmonischen und komplexen Wein zu schaffen. Das Verschneiden ist eine Kunst, die es den Winzern ermöglicht, Geschmack, Aroma und Textur auszugleichen, was zu Weinen mit größerer Tiefe und Komplexität führt.
Berühmte Weinmischungen sind Verschnitte im Bordeaux-Stil, bei denen häufig Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc kombiniert werden, sowie Verschnitte im Rhône-Stil wie GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre).
Andere bemerkenswerte Mischungen sind Super Tuscans aus Italiendie oft eine Kombination aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon und Merlot enthalten. Durch Verschnitte können die Winzer Ausgewogenheit, Konsistenz und einzigartige Geschmacksprofile erzielen, die mit einer einzelnen Rebsorte nicht möglich wären. In einigen Weinregionen, wie z. B. Bordeaux, gibt es besondere Vorschriften für die Verwendung bestimmter Rebsorten in ihren Verschnitten.
Weinverkostung und Wertschätzung
Um die vielfältige Welt des Weins in vollem Umfang schätzen zu können, ist es unerlässlich, dass Sie Ihre Verkostungsfähigkeiten entwickeln.
Hören Sie sich Greg Lambrecht an, warum vergleichende Verkostung der richtige Weg ist, um zu entscheiden, welche Weine Sie WIRKLICH lieben.
Welche Weinsorten werden Sie erforschen?
Die Welt des Weins ist groß und bezaubernd und bietet eine unendliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen, Aromen und Erfahrungen. Wenn Sie sich auf Ihre Weinreise begeben, sollten Sie sich nicht scheuen, aus Ihrer Komfortzone herauszutreten und neue Sorten und Stile zu probieren.
Um Ihre Entdeckungsreise durch die Welt des Weins noch zugänglicher und angenehmer zu gestalten, sollten Sie einen Coravin Timeless, Pivot+ oder Coravin Sparkling zu Hause.
Diese einfach zu bedienenden Geräte ermöglichen es Ihnen, mehrere Weine zu verkosten, ohne sich zu verpflichten, ganze Flaschen zu öffnen, und geben Ihnen die Freiheit, eine breite Palette von Geschmacksrichtungen und Stilen ohne Druck zu erkunden.
Klingt hevorragend, oder? Stellen Sie sich vor, Sie könnten jederzeit in verschiedene Weinsorten eintauchen!