21 wichtige Weißweinsorten, die Sie kennen sollten

Marsanne ergibt reiche, nussige Weine mit Noten von Birne und Melone, während Roussanne blumige Aromen und Geschmacksnoten von Steinobst und Honig beisteuert.

Bemerkenswerte Regionen:

Nördliche Rhône (Frankreich), Victoria (Australien)

Speisekombinationen:

• Hummer, Jakobsmuscheln und andere Schalentiere

• Cremige Nudelgerichte und Risottos

• Gebratenes Geflügel, insbesondere Huhn oder Truthahn mit Bratensoße oder Sahnesoße

13. Fiano

Fiano ist eine Weißweinrebsorte, die in Süditalien, insbesondere in der Region Kampanien, beheimatet ist. Aus dieser Rebsorte entstehen körperreiche Weine mit hohem Säuregehalt und komplexen Aromaprofilen, die oft Noten von Honig, Nüssen und Gewürzen enthalten. Fiano-Weine sind für ihre gute Lagerfähigkeit bekannt und entwickeln mit der Zeit zusätzliche Komplexität und Tiefe.

Bemerkenswerte Regionen:

Kampanien (Italien), Sizilien (Italien)

Speisekombinationen:

• Reichhaltige Meeresfrüchtegerichte, wie gegrillter Schwertfisch oder Schalentiere in cremigen Saucen

• Gebratenes Geflügel, insbesondere Huhn oder Perlhuhn

• Käsesorten mittlerer Reife wie Pecorino oder Manchego

• Gerichte, die Mandeln, Haselnüsse oder exotische Gewürze enthalten

 

14. Chenin Blanc

Chenin Blanc ist eine vielseitige Weißweinrebsorte, die ursprünglich aus dem Loire-Tal in Frankreich stammt, wo sie für die Herstellung einer Reihe von Stilen verwendet wird, die von trocken bis süß und von leicht bis vollmundig reichen. Aus dieser Rebsorte entstehen Weine mit hohem Säuregehalt und komplexen Aromen, die oft Noten von Apfel, Birne, Honig und Mineralien enthalten. Chenin Blanc-Weine können gut reifen und entwickeln mit der Zeit zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Bemerkenswerte Regionen:

Loire-Tal (Frankreich), Südafrika (wo sie als Steen bekannt ist)

Speisekombinationen:

• Reichhaltige Meeresfrüchtegerichte wie Hummer, Krabben oder Jakobsmuscheln in cremigen Saucen

• Gebratenes Geflügel, insbesondere Huhn oder Truthahn

• Schweinefleischgerichte mit süßen oder fruchtigen Saucen

• mittelalter Ziegenkäse oder weicher, cremiger Kuhmilchkäse

• Gerichte mit Honig, Mandeln oder Steinobst wie Pfirsiche oder Aprikosen

 

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Aromatische Weißweinsorten

15. Riesling

Riesling ist eine hocharomatische Weißweinrebsorte, die ursprünglich aus Deutschland stammt, heute aber in vielen Regionen mit kühlem Klima weltweit angebaut wird. Diese Rebsorte ist dafür bekannt, dass sie Weine mit hohem Säuregehalt, intensiven Aromen und Geschmacksnoten hervorbringt, die von knochentrocken bis köstlich süß reichen. Trockene Rieslingweine sind knackig und erfrischend, mit Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und Mineralien, während süßere Sorten wie Kabinett und Spätlese reife Fruchtaromen von Pfirsich, Aprikose und Honig aufweisen.

Bemerkenswerte Regionen:

Mosel, Rheingau (Deutschland), Elsass (Frankreich), Clare Valley, Eden Valley (Australien), Finger Lakes (New York)

Passend zum Essen:

• Trockener Riesling: leichte Meeresfrüchte, Sushi, gegrillter weißer Fisch, Salate, Gemüsegerichte

• Halbtrockene und süße Rieslinge: würzige asiatische Gerichte, Thai-Currys, Sichuan-Pfannengerichte, fruchtige Desserts wie Apfelkuchen oder Zitronenkuchen

 

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16. Gewurztraminer

Gewürztraminer ist eine aromatische Weißweinrebsorte, die ursprünglich aus dem Elsass in Frankreich stammt, aber auch in Deutschland, Italien und den Vereinigten Staaten angebaut wird. Aus dieser Rebsorte entstehen unverwechselbare Weine mit intensiven blumigen Aromen, die typischerweise Noten von Litschi, Rose und Ingwer aufweisen.

Gewürztraminer-Weine sind in der Regel von mittlerem bis vollem Körper mit relativ geringem Säuregehalt und können von trocken bis süß reichen. Diese Weine sind für ihren kräftigen, ausdrucksstarken Charakter bekannt und passen gut zu ebenso geschmackvollen Gerichten, wie z. B. zu würziger indischer und asiatischer Küche, kräftigem Käse und süßen Desserts.

Bemerkenswerte Regionen:

Elsass (Frankreich), Südtirol (Italien), Pfalz (Deutschland), Monterey County (Kalifornien)

Passend zu Speisen:

• Indische und asiatische Küche, z. B. Currys, Pfannengerichte und Tandoori-Gerichte

• Kräftige, scharfe Käsesorten wie Munster oder Époisses

• Süße Desserts wie Obstkuchen oder Crème brûlée

17. Torrontés

Torrontés ist eine hocharomatische Weißweinrebsorte, die in Argentinien beheimatet ist und das Markenzeichen des Landes ist. Aus dieser Rebsorte werden Weine mit intensiven blumigen Aromen gewonnen, die oft als eine Kombination aus Rose, Geranie und Zitrusblüten beschrieben werden.

Torrontés-Weine haben in der Regel einen leichten bis mittleren Körper mit knackiger Säure und Aromen von Pfirsich, Aprikose und Zitrusfrüchten. Diese Weine werden am besten jung getrunken und passen gut zu leichten, würzigen Gerichten wie Ceviche, Thai-Salaten und Sushi.

Bemerkenswerte Regionen:

Salta (Argentinien), La Rioja (Argentinien)

Speisekombinationen:

• Ceviche und andere Zubereitungen von rohen Meeresfrüchten

• Sushi und Sashimi

• Thailändische Salate, vietnamesische Frühlingsrollen und andere südostasiatische Gerichte

18. Moscato

Moscato ist eine Familie aromatischer Weißweintrauben, die in Italien und anderen Regionen weltweit angebaut werden.

Die bekannteste Sorte ist Muscat Blanc à Petits Grains, aus der in der italienischen Region Piemont der Schaumwein Moscato d'Asti hergestellt wird.

Moscato-Weine sind in der Regel süß, leicht und sprudelnd, mit intensiven Blumen- und Fruchtaromen, die Noten von Orangenblüten, Pfirsich und Aprikosen enthalten.

Bemerkenswerte Regionen:

Piemont (Italien), Asti (Italien)

Speisekombinationen:

• Leichte, fruchtige Desserts wie Pfirsichkuchen, Beerenkuchen oder Panna Cotta

• Würzige asiatische Gerichte mit einem Hauch von Süße, wie Pad Thai oder süß-saures Hühnchen

• Als Aperitif oder Brunchwein, der gut zu leichtem Gebäck und frischem Obst passt

 

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Süße Weißweinsorten und -stile

19. Spätlese- und Edelfäule-Weine

Spätlese- und Edelfäule-Weine sind süße Weißweine, die aus Trauben hergestellt werden, die länger als üblich an der Rebe geblieben sind, so dass sie einen höheren Zuckergehalt entwickeln konnten und in einigen Fällen von einem nützlichen Pilz namens Botrytis cinerea oder Edelfäule" befallen wurden.

Botrytis lässt die Trauben schrumpfen und konzentriert ihre Aromen, was zu intensiv süßen, komplexen Weinen mit Noten von Honig, Aprikose und Nüssen führt. Einige berühmte Beispiele für Weine mit Edelfäule sind Sauternes aus Bordeaux, Tokaji Aszú aus Ungarn und Trockenbeerenauslese (TBA) aus Deutschland und Österreich. Diese Weine werden oft als Dessertweine oder in Verbindung mit reichhaltigen, cremigen Käsesorten und Gänseleber genossen.

20. Eisweine

Eisweine sind süße Weißweine, die aus Trauben hergestellt werden, die an der Rebe gefroren wurden. Durch das Einfrieren werden der Zucker und die Aromen in den Trauben konzentriert, was zu einem süßen, geschmacksintensiven Wein mit hohem Säuregehalt führt. Eisweine werden in Regionen mit kühlem Klima hergestellt, in denen die Temperaturen während der Wintermonate konstant unter den Gefrierpunkt fallen, z. B. in Deutschland, Österreich und Kanada. Diese Weine werden in der Regel aus Riesling- oder Vidal Blanc-Trauben hergestellt und zeichnen sich durch ihre Aromen von Honig, Aprikosen und tropischen Früchten aus. Eisweine werden oft als Dessertweine serviert oder mit Desserts auf Fruchtbasis und Blauschimmelkäse kombiniert.

21. Verstärkte süße Weißweine

Verstärkte süße Weißweine sind Weine, die während des Gärungsprozesses mit einem neutralen Traubenbrand, wie z. B. Brandy, verstärkt wurden.

Durch diese Anreicherung wird die Gärung gestoppt, wodurch ein Teil der natürlichen Süße der Trauben erhalten bleibt und der Alkoholgehalt erhöht wird.

Einige berühmte Beispiele für angereicherte süße Weißweine sind:

• Sherry aus Spanien: Sherry-Sorten wie Pedro Ximénez und Moscatel sind bekannt für ihre reichen, dunklen Früchte und nussigen Aromen, während leichtere Sorten wie Fino und Manzanilla knackig und salzig sind.

• Portwein aus Portugal: Obwohl Portwein in der Regel aus roten Trauben hergestellt wird, gibt es auch weiße Varianten mit nussigen, karamelligen und getrockneten Fruchtnoten.

• Madeira von der gleichnamigen portugiesischen Insel: Madeira-Weine reichen von trocken bis süß und zeichnen sich durch ihren hohen Säuregehalt und ihren einzigartigen "maderisierten" Geschmack aus, der durch die Hitzeeinwirkung während des Reifeprozesses entsteht.

Diese Weine werden in der Regel aus weißen Rebsorten hergestellt, die in der jeweiligen Region heimisch sind, und reifen über einen längeren Zeitraum in Fässern, wodurch sie komplexe Geschmacksrichtungen und Aromen entwickeln.

Verstärkte süße Weißweine werden oft als Aperitifs oder Dessertweine in Verbindung mit Nüssen genossen, Käseoder reichhaltigen Desserts wie Schokolade und Karamell.

Faktoren, die Weißweinstile beeinflussen

Klima und Terroir

In Regionen mit kühlem Klima werden Weißweine mit höherem Säuregehalt, geringerem Alkoholgehalt und delikaten Fruchtaromen erzeugt, wie z. B. Riesling und Sauvignon Blanc. In wärmeren Regionen werden vollmundigere Weine mit reiferen Früchten, höherem Alkohol und geringerem Säuregehalt erzeugt, wie Chardonnay und Viognier. Auch die Bodenart, die Höhenlage und die Nähe zum Wasser beeinflussen den Stil des Weins.

Techniken der Weinbereitung

Der Ausbau in Eichenholz verleiht dem Wein Vanille-, Röst- und Gewürzaromen und trägt bei Weißweinen wie Chardonnay zu einer cremigeren Textur und einem volleren Körper bei. Durch die malolaktische Gärung wird die herbe Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt, was zu einer cremigeren Textur und einem buttrigen Geschmack führt. Das Aufrühren des Hefesatzes und der verlängerte Kontakt mit der Haut wirken sich ebenfalls auf den Stil des Weins aus.

Süßegrad

Die Süße von Weißweinen reicht von knochentrocken bis hin zu üppig süß. Trockene Weißweine, wie Sauvignon Blanc, haben wenig bis gar keinen Restzucker. Nicht trockene Weißweine, wie einige Rieslinge, haben eine leichte Süße, die durch einen hohen Säuregehalt ausgeglichen wird. Süße Weißweine, einschließlich Spätlese- und Likörweine, haben einen höheren Restzuckergehalt.

Lagerung und Servieren von Weißweinen

Damit Sie Ihre Weißweine in vollen Zügen genießen können, ist es wichtig, dass Sie lagern und servieren sie richtig zu lagern und zu servieren. Im Folgenden finden Sie einige allgemeine Hinweise, die Sie beachten sollten:

Richtige Lagerbedingungen

Weißweine sollten an einem kühlen, dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur zwischen 7-18°C (45-65°F) und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 70% gelagert werden. Vermeiden Sie es, Ihre Weine in Bereichen mit direkter Sonneneinstrahlung, Vibrationen oder starken Gerüchen zu lagern, da sich dies negativ auf den Geschmack und das Aroma des Weins auswirken kann.

Ideale Serviertemperaturen

Die ideale Serviertemperatur Die ideale Serviertemperatur für Weißwein hängt von der Art und dem Körper des Weins ab. Als allgemeine Regel gilt:

• Knackige Weißweine mit leichtem Körper: gut gekühlt servieren, etwa bei 7-10°C (45-50°F)

• Vollmundige, geröstete Weißweine: etwas wärmer servieren, ca. 10-13°C (50-55°F)

• Süße Weißweine: gekühlt servieren, ca. 7-10°C (45-50°F)

Vermeiden Sie es, Ihre Weißweine zu stark zu kühlen, da dies ihren Geschmack und ihr Aroma beeinträchtigen kann. Wenn ein Wein zu kalt ist, lassen Sie ihn vor dem Genuss im Glas leicht erwärmen.

 

Welche Art von Weißwein werden Sie zuerst probieren?

Die verschiedenen Weißweinsorten bieten eine breite Palette an Stilen und Geschmacksrichtungen für jeden Gaumen, von knackigen und leichten Sorten bis hin zu vollmundigen und komplexen Weinen.

Wenn Sie die Faktoren verstehen, die diese verschiedenen Weißweinsorten beeinflussen, wie Klima, Terroir und Weinbereitungstechniken, können Sie deren Nuancen und Komplexität besser einschätzen.

Wenn Sie Ihre Reise durch die Welt der Weißweine fortsetzen wollen, sollten Sie in ein Weinsystem wie den Coravin Timeless Three oder Pivotder es Ihnen ermöglicht, Wein auszugießen, ohne den Korken zu entfernen, und so Ihre geöffneten Flaschen länger frisch zu halten.

Denken Sie daran, dass der Schlüssel zum Genuss im Experimentieren und Entdecken liegt. Scheuen Sie sich also nicht, neue Weißweinsorten aus verschiedenen Stilen und Regionen zu probieren!

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