Las uvas italianas son muy difíciles de cultivar con éxito en otros países. El problema no es que no florezcan ni maduren per se, sino que no saben nada como sus homólogos italianos y, por lo general, no para mejor. Hasta hace poco, habíamos descartado los intentos de California, especialmente para uvas como Sangiovese y Nebbiolo, que parecían prosperar en climas un poco más fríos en casa. Las versiones americanas eran a menudo torpes y demasiado maduras, carentes de carácter y delicadeza. Sin embargo, una reciente serie de catas definitivamente me ha hecho cambiar de opinión: el lugar de prueba, el microclima y el hábil manejo de la fruta marcan la diferencia en el mundo. Aquí hay cinco enólogos que hacen un gran trabajo con las uvas italianas. Estos vinos podrían inspirarlo a buscar en el pasillo de California la próxima vez que compre Italia.
Rimas, Sonoma – www.rymecellars.com
Ryme comenzó en 2007 con una sola tonelada de Aglianico, un movimiento audaz para una nueva marca en un estado conocido por Chardonnay, Cabernet y Pinot Noir. El equipo de marido y mujer, Megan y Ryan Glaab, querían elaborar un vino que les gustara beber. La pareja, que se conoció durante una cosecha en Australia, rápidamente pasó del romance al matrimonio y a la creación de Ryme. Después de tener éxito con Aglianico, agregaron más uvas italianas a su lista. Hoy elaboran dos Vermentinos, un Ribolla Gialla, además de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Ryme trabaja con fruta de viñedos cultivados de forma orgánica y sostenible y sigue métodos mínimos de vinificación en la bodega para garantizar la transmisión del lugar a través de los vinos.
Vinos Martha Stoumen, Sonoma – www.marthastoumen.com
Martha Stoumen Wines es una bodega homónima dirigida por mujeres en Sonoma. El propietario y enólogo Stoumen trabaja con Nero d'Avola de Sicilia. “Pasé una cosecha muy impactante trabajando con esta uva en COS en Sicilia, por lo que el hecho de que Nero d'Avola exista en mi estado natal de California, Y que pueda trabajar con ella, me alegra el corazón”, escribió. Stoumen cultiva ella misma alrededor de la mitad de su fruta y compra el resto a agricultores multigeneracionales. Su espíritu minimalista se aplica tanto en las prácticas de viñedos (por ejemplo, compost en lugar de fertilizantes sintéticos) como en el trabajo de bodega (por ejemplo, dejar que levaduras y bacterias naturales inicien la fermentación). Stoumen se esfuerza por elaborar vinos deliciosos representativos de California y al mismo tiempo expresar la tipicidad de Nero d'Avola, que, como ella dice, “tiene una naturaleza parecida al claroscuro: brillo debido a su capacidad para retener la acidez en los climas cálidos del Mediterráneo, y oscuridad debido a su capacidad para retener la acidez en los climas cálidos del Mediterráneo. sus característicos frutos del bosque”.
Día del Vino, Paso Robles – www.giornatawine.com
Esta bodega familiar con sede en Paso Robles está especializada en variedades italianas. Giornata, que cultiva uvas como Fiano, Barbera, Aglianico y Nebbiolo, elabora algunos de los vinos más exuberantes pero vibrantes de la costa oeste. En particular, Barbera de Giornata, una variedad proveniente de la región de Piamonte, en el norte de Italia, ofrece un vino eminentemente bebible con una acidez jugosa y frutos rojos brillantes. El Nebbiolo, también del Piamonte, muestra taninos generosos pero maduros. “Nos mudamos a Paso Robles para fabricar Nebbiolo de clase mundial. El suelo donde obtenemos nuestro Nebbiolo es casi el mismo en pH y composición de arena/limo/arcilla que los mejores sitios de cru en Barolo y Barbaresco”, escribió el propietario Brian Terrizzi. Parecería que la calidez y el sol de Paso Robles se adaptan igualmente a las variedades del sur de Italia, ya que Aglianico y Fiano también prosperan. Por supuesto, el objetivo final no es hacer vino italiano en California, sino vino de California con uvas italianas, y para eso, Giornata es una de las mejores.
Mexicano, Napa – www.massican.com
Dan Petroski, fundador y enólogo de la marca boutique Massican en Napa, fue nombrado Enólogo del Año 2017 por el San Francisco Chronicle. Este impresionante galardón subraya el creciente aprecio de Estados Unidos por la elaboración de vino de vanguardia en regiones plagadas de conformidad. Si bien sus vinos son californiano, apenas saben a California. De hecho, este nativo de Brooklyn que escapó del mundo editorial de Nueva York desarrolló una inclinación por el vino italiano. Se mudó a Sicilia antes de regresar a Estados Unidos para trabajar en la industria vitivinícola de Napa. El nombre Massican deriva del Monte Massico, una montaña costera en la Campania del sur de Italia, aunque el vino que produce rinde homenaje al norte, concretamente a Friuli. Petroski trabaja con Sauvignon Blanc para un embotellado varietal, mezcla Pinot Grigio y Greco di Tufo en Gemina y crea un vino fresco, fresco y con minerales con Ribolla Gialla, Tocai Friulano y Chardonnay llamado Annia.
Mathiasson, Napa – www.matthiasson.com
Esta pequeña bodega familiar dirigida por Steve y Jill Klein Matthiasson se ha ganado el reconocimiento de culto de los amantes del vino independiente. Si bien elaboran tintos, su homenaje a los blancos italianos ha ayudado a llevar su nombre a la vanguardia de una región dominada por el Cabernet. Su mezcla blanca, una referencia tanto a Burdeos como al Friuli italiano, combina Sauvignon Blanc, Semillon, Ribolla Gialla y Tocai Friulano. También producen un rojo claro de Refosco y una variedad Ribolla Gialla que llama la atención con una textura. Antes de fundar su propia marca, los Matthiasson disfrutaron de una larga carrera en el ámbito de la agricultura sostenible. Este enfoque de la tierra ha informado su elaboración de vino, llevándolos a aplicar principios holísticos similares de equilibrio y moderación. Utilizan técnicas tradicionales en bodega para complementar el trabajo realizado en el campo como la recolección temprana de la fruta para conservar frescura y elegancia.