Cerchi un piatto caldo e confortante da aggiungere al tuo menu per la cena questo inverno? Non guardare oltre questa ricetta di pollo alla curcuma arrosto. Vegetariani, non andare da nessuna parte - abbiamo un'alternativa per te.
Sia il pollo che ceci Le versioni di questa ricetta presentano polvere di curcuma giallo brillante, una spezia di guarigione che dovresti aggiungere alla tua dispensa, specialmente durante i freddi mesi invernali. La polvere di curcuma deriva da una radice ed è più comune nella cucina indiana. È la spezia che dà al curry il suo colore e, da solo, porta un sapore terroso ai piatti.
Vantaggi della curcuma
La curcuma nella sua forma di radice non assume una tonalità pallida, ma si evolve in una macchia profonda e di dita Oro Quando è in polvere. Il suo ingrediente più attivo è curcumina che è noto per i suoi effetti antiossidanti e antinfiammatori. Aggiunta di una sana dose di curcuma alla tua arrampicata mattutina, salata avena notturna, e lattes o piatti di riso pomeridiano, zuppe e hummus possono fare miracoli per il corpo. La ricerca suggerisce che la curcumina può aiutare con la gestione di condizioni infiammatorie, artrite, ansia e iperlipidemia (colesterolo alto). Può anche aiutare nella gestione dell'infiammazione indotta dall'esercizio e del dolore muscolare, migliorando il recupero.
Abbinamento del vino per il pollo alla curcuma
Le spezie indiane in genere rappresentano una sfida per i vini del mondo occidentale, ma poiché la curcuma è più terrosa che piccante, un pinot nero del vecchio mondo di Burgundy funziona bene. Sarà meno fruttato e più salato delle sue controparti in California, Nuova Zelanda o australiane. Ecco alcuni produttori da cercare (che non romperà la banca): Joseph Drouhin, Bouchard Père et fils e Louis Jadot. Troverai almeno uno di questi nomi nella tua asino locale.
Ricetta di pollo alla curcuma arrosto
Ora è ora di cucinare. Questa ricetta di pollo arrosto serve quattro persone e può essere facilmente resa vegetariana (anche vegana) sostituendo il pollo con i ceci. Servire come è o sopra un letto di riso.
ingredienti
2 cucchiai di olio di cocco
8 cosce di pollo, pelle, ossa (vegetariano: Due lattine da 15 once di ceci)
1 cipolla piccola, tagliata a dadini
4 spicchi aglio, a dadini
2 carote grandi
1 cucchiaio di curcuma macinata
2 cucchiaini di coriandolo a terra
2 cucchiaini di cumino a terra
1 cucchiaino di zenzero macinato
½ cucchiaino di pepe di cayenna, più 1/4 di cucchiaino per il condimento di pollo/ceci
½ cucchiaino di sale marino più di più per il condimento
¾ tazza di brodo di pollo (vegetariano: brodo vegetale)
¼ tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
Indicazioni
Preriscalda il forno a 425 ° F. Pat Chicken Dry (vegetariano: risciacquare e scolare i ceci). Condire con sale e ¼ cucchiaino di Cayenne. Accantonare.
Scaldare l'olio di cocco in un forno olandese (o padella larga resistente al forno) su un piano cottura a fuoco medio-alto. Lavorando in lotti, cosce di pollo marroni, circa 5 minuti per lato, quindi trasferisci su un piatto (vegetariano: cuocere i ceci per 5 minuti per far emergere il sapore di nocciola, quindi trasferirsi in una ciotola).
Nella stessa pentola con il calore su medio, aggiungi cipolla, aglio, carote, spezie e ½ cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cipolla e l'aglio si ammorbidiscono e le spezie sono profumate (circa 5 minuti).
Aggiungi brodo. Nestlé cosce di pollo nella miscela, pelle lato verso l'alto (vegetariano: distribuire uniformemente i ceci nella pentola). Trasferire in forno e arrostire da 20 a 25 minuti o fino a quando il pollo non cucina (vegetariano: fino a quando le carote sono morbide).
Togliere dal forno e dividi attraverso quattro piastre. Guarnire con prezzemolo e servire con un bicchiere di pinot noir leggermente freddo.
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