Il vino e il cibo sono due lati della stessa moneta; Sono meglio apprezzati insieme: la partita perfetta. Hai indubbiamente visto menu di abbinamento di vini e cibo in raffinati ristoranti e i sommeliers adorano parlare del loro abbinamento del vino preferito. È interessante notare che gli abbinamenti di vino e cibo non sono esclusivi per abbinamenti preziosi, cibo e vini sono facili da creare a casa se sai cosa stai facendo.
Discutiamo i migliori abbinamenti alimentari e vini e perché funzionano. Quindi, parliamo di come migliorare le tue cene abbinando cibo e vino. Speriamo che tu abbia fame perché questa sarà una gustosa lezione di abbinamenti di vino e cibo!
Abbina il vino locale al cibo locale
La nostra prima strategia di accoppiamenti di vino e alimenti è indiscutibile. Tuttavia, non tutti pensano alla provenienza del loro vino e cibo quando li abbina.
Il cibo locale si è evoluto insieme al vino per essere compatibili. Ciò è particolarmente vero per le regioni del vino del vecchio mondo, dove il vino è stato comune per migliaia di anni. Il cibo greco è incantevole con vino greco (prova un bicchiere di assirtiko con insalata greca!) E le salse a base di pomodoro italiane brillano se abbinate a piccante Rosso Vini come il Chianti.
Troverai anche questo tipo di affinità nel nuovo mondo. L'Argentina è nota per le sue stravaganze di carne grigliate: non sorprende che Malbec vada alla grande con la carne grigliata. L'Oregon Pinot Nero è adorabile con granchio e trota di dungeness. Vedi dove stiamo andando con questo?
Inclina: Abbina vino e cibo dello stesso paese o regione.
Coppia in peso
Non hai bisogno di una scala per questo. Quando parliamo di peso nel vino e nel cibo, intendiamo un peso percepito. Un filetto di pesce cotto su una padella è più leggero dello stesso filetto quando si sposava parmigiano e cotto.
Il vino ha anche un peso percepito. Un Blancon Tangy Sauvignon è più leggero di uno Chardonnay invecchiato in quercia. Un merlot rotondo e gommoso è più leggero di un nebbiolo strutturato.
Inclina: Prendi in considerazione l'abbinamento del vino e del cibo in peso quando si sceglie i tuoi abbinamenti di vini. Il cibo leggero si accoppierà meglio con stili di vino più chiari mentre i pasti più carini richiedono robusti Rosso vini.
Abbinamenti complementari
Conosciuti anche come abbinamenti congruenti, gli accoppiamenti complementari giocano con elementi (profumi e sapori) sia nel vino che nel cibo per corrispondere. Pensa a una bistecca pepata abbinata a Syrah con profumi di pepe nero. O che ne dici delle costole di maiale in salsa di prugne con un ricco merlot con note plutmie? Uno Chardonnay burroso funziona sempre bene se servito con frutti di mare scottati al burro.
Inclina: Quando possibile, modifica le ricette per rendere il cibo compatibile con determinati vini.
Abbinamenti contrastanti
Gli accoppiamenti contrastanti funzionano al livello più elementare. Contrariamo i sapori nel vino e nel cibo per renderli compatibili.
Il segreto dietro la maggior parte degli abbinamenti contrastanti è l'acidità e il vino ne ha in abbondanza. L'acidità taglia il grasso, quindi i vini crostati si abbinano sempre bene al cibo grasso. Puoi anche contrastare la dolcezza nel cibo con acidità. E parlando di dolcezza, il vino dolce sarà sempre bene con cibo piccante fatto con peperoncini. Tacos qualcuno?
Inclina: Abbina i vini con asciugatura con cibo grasso o dolce. Abbina vino dolce con cibo piccante.
Considera l'occasione
Ottimi abbinamenti possono deludere se non si considera l'impostazione. Alcuni abbinamenti funzionano solo se l'occasione è giusta. Il famoso abbinamento di champagne e torta nuziale è un buon esempio: l'abbinamento funziona anche se la torta e lo champagne non sono affatto compatibili! Certo, se hai a che fare con la torta al cioccolato, potresti voler leggere il nostro Guida all'abbinamento del cioccolato e del vino.
Un fantasia Napa Cabernet è delizioso con grigliato Rosso carne; Possiamo tutti essere d'accordo su questo. Tuttavia, se stai avendo un cortile Grilling Party, dovresti servire qualcosa di più casual, come un prezzo medio Rosso Zinfandel, specialmente se tu Versa il vino in Rosso bicchieri di plastica. Vini estivi esistono per un motivo!
Inclina: C'è un tempo e un luogo per tutti gli abbinamenti di vini.
Abbina il vino con i tuoi ospiti in mente
Anche se non c'è dubbio che alcuni vini hanno un sapore migliore se abbinati a determinati alimenti, anche le giuste combinazioni possono essere un flop se non leggi la folla.
Abbinare un Bordeaux ben invecchiato con accenni di foglia di tabacco e sfumature terrose con una ribeye succosa e premium è senza dubbio una buona idea. Tuttavia, se i tuoi ospiti non hanno bevitori di vino esperti, potrebbero trovare il vino Bordelaise troppo duro. In tal caso, un nuovo World Cabernet con un palato più fruttato sarebbe una scelta migliore.
Una miscela di cornyardiady Rhone con note di cottura e accenni di letame potrebbe abbinare meravigliosamente con una griglia di agnello. Tuttavia, se i tuoi ospiti non hanno mai sperimentato quel fascino del vecchio mondo, dovresti servire qualcos'altro, che ne dici di uno Shiraz australiano più delicato?
Inclina: Considera l'esperienza del vino dei tuoi ospiti quando scegli il vino.
Abbinamenti classici per Rosso Vino
Rosso Il vino è lo stile più popolare ed è facile capire perché: è complesso, elegante e piacevole sul naso e sul palato. Tuttavia, Rosso Il vino può spesso sopraffare cibi delicati, quindi sono meglio serviti con pasti saporiti, principalmente se in base a Rosso carne e salse marroni. Certo, non tutti Rosso Il vino viene creato uguale, quindi dovrai trovare il vino giusto per il tuo menu in base al suo peso percepito.
Abbinamenti classici per Rosso vino
Cabernet Sauvignon
Cabernet e altri corpulenti Rosso Vini come Sangiovese, Nebbiolo, Tempranillo e Syrah possono affrontare cibi abbondanti. Tannini in robusto Rosso Il vino dolce i grassi e le proteine nella carne, quindi abbinali a tagli a manzo grassi e stufati di manzo.
Merlot
Medio-corpo Rosso Vini come Merlot, Montepulciano e Malbec non hanno tanti tannini quanto i vini sopra, quindi sono meglio abbinati a Lean Rosso carne, compresi il filetto mignon e le costole. Anche i vini della frutta-formato in questa categoria sono fantastici se abbinati a sapori dolci come quelli nelle salse di mirtillo e prugna.
Pinot Nero
Pinot e altre varietà di pelle sottile come Gamay, St Laurent e Mencía sono deliziosi con carne magra e pollame arrosto. Possono anche integrare il pesce oleoso come salmone, tonno, sgombro e sardine.
In una nota a margine, il vino e il formaggio sono partner comuni al tavolo. Tuttavia, ci sono tanti tipi di formaggio quanto gli stili di vino, quindi lasceremo abbinamenti di vino e formaggio per un'altra occasione. Se vuoi saperne di più, esplora il nostro tabella di abbinamento di vino e formaggio.
Abbinamenti classici per vino bianco
Non possiamo discutere di abbinamenti di vini bianchi senza discutere della bellissima relazione tra pesce e vino. Tuttavia, il vino bianco è molto più di questo. Il vino bianco può essere audace e cremoso o rinfrescante e aromatico. La maggior parte del vino bianco sul mercato è più leggero e rende il più bello Abbinamenti estivi. Tuttavia, il vino bianco non deve essere sottovalutato: è più acido di Rosso vino; Pertanto, è più compatibile con il cibo, soprattutto se si utilizza la tecnica contrastante.
E sebbene sia difficile abbinare pasti abbondanti a base di carne al vino bianco, si può fare-devi solo trovare il vino giusto. Versa te stesso a bicchiere di champagne Con una bistecca e guardarli andare d'accordo!
Abbinamenti classici per vino bianco
Sauvignon Blanc
Questo vino a base di erbe e minerali è il partner perfetto con pesce crudo, come sushi, sashimi, ostriche e ceviche. La personalità del lemony del vino mette in evidenza i sapori profumati nel mare nei frutti di mare. Altri vini in questa categoria includono Vermentino, Vinho Verde e Chardonnay non convogliato.
Chardonnay Oaky
Questo grande stile di vino bianco si abbina meglio a salse cremose, piatti amidacei come pasta e purè di patate e carne bianca, in particolare uccelli arrostiti e carne di maiale alla griglia. Altri vini in questa categoria includono vini bianchi di Rhone e altri bianchi di quercia.
Vino bianco semi-dolce
Riesling Offry, Demi-Sec Chenin Blanc e Moscato sono buoni esempi di questa categoria. La dolcezza bilancia la piccantezza, quindi questi vini sono adorabili se serviti con salti asiatici, curry e cibo messicano piccante.
Abbinamento di cibo e vino reso facile
Coravin Sistemi di conservazione del vino sono un modo semplice per creare abbinamenti di vino e cibo complessi per te e i tuoi cari. Coravin lasciati Versa vino di bottiglie diverse senza aprirle, permettendoti di offrire una più ampia varietà di vino senza sprecare una sola goccia. Abbina ogni piatto a un vino diverso e includi vini speciali o costosi senza impegnarsi per l'intera bottiglia.
Con il giusto Sistema di conservazione del vino, le cene a più portate sono sempre possibili, anche per piccoli incontri. Abbina il vino giusto ad ogni corso senza terminare con una mezza dozzina di bottiglie di vino incompiute; È un cambiamento di gioco!
Essere creativo
I suggerimenti e i trucchi in questa guida ti aiuteranno a trovare i migliori abbinamenti di cibo e vino nella maggior parte degli scenari. Non c'è dubbio che le basi dell'abbinamento di cibo e vino sono un ottimo punto di partenza. Tuttavia, l'abbinamento del vino al cibo è anche uno sforzo creativo e la sperimentazione è incoraggiata.
Prova diversi accoppiamenti, infrangono le regole e trova le combinazioni che funzionano per te. I migliori abbinamenti sono spesso inaspettati, quindi prova cose diverse e invita i tuoi amici e la tua famiglia a provarli. Chissà, forse troverai il prossimo abbinamento classico! Questo è ciò che rende il mondo del vino così eccitante; non sai mai cosa aspettarti.
E se sei appassionato di intrattenere amici e familiari e condividere le tue idee per la coppia di vini, esplora le nostre Coravin Sistemi di conservazione del vino. Porta le tue cene al livello successivo con gli abbinamenti giusti, ogni volta.