Immaginare questo: Entra in un ricevimento di nozze e sei accolto dal personale che tiene vassoi di vino scintillante. È Champagne? Prosecco? Non importa. Prendi un bicchiere e procedi a un tavolo in alto dove attendono l'arrivo di antipasti cremosi e traballati e salati. IL vino frizzante è un abbinamento perfetto.
Se, come me, gli ultimi anni di vita sono stati punteggiati di matrimoni ed eventi speciali di persone care, allora probabilmente hai consumato molti bicchieri di vino scintillante Accanto a celebrativi oohs E ahhs Mentre gli sposi entrano, insieme a antipulsi indulgenti come tazze di tartare di tonno o involtini di aragosta in miniatura.
Sparkling Il vino è un antipasto tradizionale qui negli Stati Uniti e oltre. Le bolle ci eccitano e c'è qualcosa in un flauto di champagne che crea l'atmosfera, ma non è tutto per lo spettacolo. Sparkling Il vino è incredibilmente alto in acido. Ciò significa che è un ottimo abbinamento per cibi grassi o cremosi come quei morsi leggeri durante l'ora del cocktail.
Detto questo, frizzante non è un pony a una tripletta. Spesso ci divertiamo durante le celebrazioni e non spezziamo una bottiglia fino alla prossima volta che veniamo tutte le bambole per festeggiare.
Ultimamente, ho lanciato quella sceneggiatura. Ma, prima di arrivare ad alcuni dei miei abbinamenti di vini scintillanti preferiti, abbiamo bisogno di un piccolo background sui diversi stili di frizzante.
Stili di vino scintillante
Metodo tradizionale
Sai lo champagne e, è probabile che lo adori. Ma "Champagne" non è una parola universale per descrivere il vino bianco scintillante. Champagne è una regione in Francia in cui il vino è realizzato in un metodo che prende il nome dalla regione - Méthode Champenoise - Chiamato anche il metodo tradizionale. Tecnicamente, sette uve possono essere utilizzate nella produzione di champagne, ma ci sono tre giocatori principali: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. Il vino subisce la sua prima fermentazione in grandi carri armati e poi il suo secondo in singoli bottiglie. Questo distingue il processo tradizionale dagli altri metodi di cui leggerai qui perché di conseguenza c'è un impatto percepibile sul vino nel bicchiere. Il lievito ha aggiunto a ogni bottiglia per ottenere quella seconda fermentazione impartisce note di pane-y nel vino. Sparkling I vini fatti in questo modo potrebbero avere un odore di brioche freschi.
Se hai avuto Champagne, Crémant, Cava, Sekt, o Franciarta, hai fatto il vino scintillante nel metodo tradizionale.
Metodo del serbatoio
Questo è un altro stile di vino, ma il modo in cui il vino viene fatto va da un nome diverso (benvenuto nel mondo selvaggio e stravagante di vino, amici). Prosecco descrive un vino bianco scintillante italiano fatto dal Glera Grape (precedentemente noto anche come Prosecco, che è ancora un po 'confuso). Il prosecco è fatto in cisterna O Charmat metodo. Invece della seconda fermentazione che si svolge in bottiglie individuali, entrambe le fermentazioni si verificano in grandi serbatoi e quindi le bottiglie sono piene di vino frizzante e possono essere sigillate.
Metodo ancestrale
Questo è il metodo più antico per produrre vino frizzante ed è un po 'incontrollabile. Implica di fermare la prima fermentazione parzialmente e consentire al vino di continuare il suo processo in singole bottiglie. Questo stile sta tornando con una vendetta mentre vediamo sempre più vini per natura Pétillant (Pét-Nat in breve) sugli scaffali.
Metodo soda
Che ci crediate o no, uno dei modi più semplici per produrre vino frizzante è pompare la CO2 nel vino per aggiungere bolle. In generale, questo metodo viene utilizzato per produrre in serie vini.
Perché lo stile del vino scintillante è importante
Conoscere lo stile di produzione del vino frizzante può aiutarti a determinare alcune cose prima ancora di prendere un sorso. Il metodo tradizionale frizzante ha spesso note di pane-y e lievito. Non è un fan? Prova il prosecco o un altro vino del metodo del serbatoio. Stai cercando di evitare lo zucchero? Cercare Brut O Brut extra Sull'etichetta, che indicano meno di sei grammi di zucchero per litro (vicino a zero se trovi un brut extra). Metodo tradizionale I vini scintillanti hanno generalmente anche un più fine mousse che è la sensazione di bolle al palato. Poiché la seconda fermentazione per i vini del metodo tradizionale avviene in uno spazio molto più piccolo, le bolle sono più piccole e sembrano più delicate punture in vini di questo stile rispetto a bolle più grandi e più severe che potresti sperimentare nelle scintillanti del metodo di soda.
Come puoi abbinare all'ora del cocktail
Ora che conosci le basi del frizzante, è tempo di uscire dalla mentalità che frizzante è solo per grandi celebrazioni o che è fuori dalla tua fascia di prezzo. C'è un sacco di deliziosi vino scintillanti sugli scaffali della tua enoteca locale che si abbinano perfettamente a quello che stai già bevendo per cena. Ecco alcuni suggerimenti quando inizi:
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Lambrusco con pizza di peperoni: La pizza è un gruppo alimentare intorno a queste parti e il miglior abbinamento che ho trovato è Pepperoni (anche la salsiccia e la cipolla) con un Lambrusco (leggermente dolce). Questo è un Rosso (SÌ, Rosso!) Vino scintillante dall'Italia e, una volta provato, prometto che sarai appassionato.
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Sparkling Rosé con salmone sushi: Se non l'hai ancora provato, ci sei un piacere. Mi occupo di abbinare il sushi con il sake, ma quando ricevo da asporto e seduto sul divano per osservare un altro episodio di VOI, Ho bisogno di un Rosé Sparkler e una montagna di Wasabi.
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Champagne con patatine fritte: Questo è un abbinamento classico e uno dei miei preferiti. L'alto acido nello champagne taglia l'olio nelle patatine. Se ti senti indulgente, opta per le patatine al tartufo e fai tutto il tuo pasto.
Proprio come i vini frizzanti non devono essere apprezzati solo durante le celebrazioni, le celebrazioni non devono essere solo occasioni formali. Festeggia gli articoli controllati nella tua lista di cose da fare, finalmente iscriviti a quell'iscrizione in palestra o semplicemente per passare attraverso la settimana di lavoro con un po 'di asporto e bolle. Fidati di me, non te ne pentirai.
Brielle Buckler (lei/lei), fondatrice di Viva La Vino (Su Instagram come @vivavavino_nyc), è un appassionato di vino che ama le varietà rare, violano i miti del vino e rendendo il mondo del vino più accessibile. Mentre Brielle è in genere con sede nell'area di New York, ha viaggiato in auto per il paese per l'anno scorso, ospitando degustazioni di vini virtuali dalla strada (controlla il suo background di mattoni - è uno sfondo che porta con sé!). La filosofia di Viva La Vino è che il vino è buono solo se ti piace, e Brielle è appassionato di aiutare i bevitori di vino di tutti i livelli a capire quali qualità preferiscono nel vino e perché. Vuole aiutare gli altri a essere più fiduciosi di ordinare il vino in un ristorante o chiedere consigli in una magazzino. Brielle attualmente detiene la sua certificazione WSET II ed è in attesa di sostenere il suo esame WSET III una volta sollevate le restrizioni Covid.