Alors que de nombreux vins blancs ont un appel toute l'année, il est indéniable par une froide nuit d'hiver. Bien que ce ne soit pas nécessaire, les rouges hivernaux sont mieux associés à une cheminée rugissante et à des chaussettes confortables.
En ce qui concerne les cépages, tout le monde connaît les suspects habituels comme Bordeaux, Barolo et Rioja, mais ce ne sont pas les seuls rouges d'hiver que nous recommandons. Le monde du vin est un vaste espace rempli de centaines de variétés qui frappent des points de plaisir similaires avec des saveurs de couleur profonde et des fruits noirs avec des notes de fumée et de terreur. Donc, sans plus tarder, voici nos choix pour les meilleurs vins d'hiver - certains familiers, d'autres non.
1. Sagrantino de l'Ombrie
La quatrième province de l'Italie, l'Ombrie, est une vision enclavée de collines vertes herbeuses parsemées d'oliviers et de villages médiévaux. Un peu comme la Toscane, il diverge de quelques manières clés - à savoir, il possède moins de touristes, une frontière bordée dans des montagnes enneigées et un raisin qui a presque disparu. Sagrantino, heureusement, a été sauvé du bord dans les années 1970 par des vignobles locaux, notamment Adanti et Arnaldo Caprai.
Le Le raisin, riche en polyphénols et tanins, a une allure robuste qui prend des années à ramollir. Même alors, sa grossièreté de marque ne s'estompe jamais vraiment. Ce n'est pas un vin facile à aimer, surtout si vous êtes partiel pour le Cabernet Sauvignons en peluche et parfait de Napa Valley. Mais, entre les mains d'un vigneron talentueux, Sagrantino apporte des tanins de revêtement en bouche, des fruits noirs et bleus profonds et une structure monumentale. Recherchez un millésime plus ancien et laissez-le décanter pendant au moins 1 heure. Pour le couplage, choisissez un plat avec de la graisse et de l'umami - des ingrédients comme les saucisses herbacées, les champignons sauvages et le fromage vieillis se rédigeront bien.
2. Shiraz (Syrah)
Pour lutter contre toute confusion dès le départ, Shiraz et Syrah sont le même raisin, mais le nom «Shiraz» a été adopté par les vignerons australiens pour différencier leur style unique de Syrah. Donc, comme vous l'avez peut-être constaté, nous proposons ici un shiraz australien pour votre boisson hivernale profonde - des mois qui nécessitent quelque chose de robuste et arrosé (~ 14-15% ABV).
Avec des saveurs de fruits primaires de myrtille et de prune noire, ce vin corsé présente également souvent des nuances de chocolat au lait et de tabac. C'est un autre Il est préférable de les servir pendant 1 heure puis associés à des plats pleins de saveurs (par exemple, gyrostaux, porc asiatique à 5 épices ou viandes tandoori indiennes).
3. Mourvèdre de Bandol
Une recherche rapide sur Google de Bandol, en France, vous présentera de belles images d'eau turquoise, de plages de sable et de villages en bord de mer. Les vignobles produisant des vins produisant des vins produisant des vins produisant des vins à partir du raisin Mourvèdre qui sont, étonnamment, plus appropriés pour l'hiver.
L'obscurité relative de ce vin rustique et corsé est peut-être parce que la région produit de petites quantités chaque saison. Les caractéristiques comprennent des fruits comme la myrtille, la mûre et la prune, avec des nuances de poivre noir, de rose et de fumée. Il est important de savoir que Mourvèdre peut être agressivement tannique dans sa jeunesse, mais à mesure qu'il vieillit, il évolue vers des vins mystérieux et des vins de quelques heures par la cheminée devrait vous donner le temps d'explorer. Associez celui-ci avec des plats de viande comme des côtes de boeuf courtes, des épaules de porc et du barbecue, ou des plats végétariens avec des lentilles, du riz sauvage et du shitake ou des champignons portobello.
4. Sangiovese
Ensuite, un vin que vous avez probablement vu auparavant. Sangiovese possède à la fois une acidité élevée et un tanin élevé, mais ses saveurs terreuses et rustiques se marient bien avec de nombreux repas d'hiver réconfortants - à la fois charnus et végétariens. Nous vous recommandons de prendre le temps de renifler vraiment ce vin d'hiver, car le raisin est connu pour transformer sa génétique en fonction de son environnement. Selon la région de votre vin, vous devriez trouver de la cerise acidulée, prune, fraise ou même fig. D'autres saveurs qui pourraient passer au nez sont le poivre rôti, la tomate, les épices italiennes comme l'origan et le thym ou le pot-pourri.
Si votre bouche n'arrivait pas déjà avec toutes ces possibilités, le Sangiovese italien est mieux jumelé avec des repas réchauffants comme les légumes rôtis, la pizza, les plats de pâtes à la sauce tomate et les fromages durs.
5. Tannat de Madiran
La dernière sur notre liste est un autre vin moins connu: Tannat. Originaire à Madiran, un petit village du sud-ouest de la France, les vins de Tannat que vous pourriez trouver dans votre magasin local aujourd'hui sont en fait d'Amérique du Sud - l'Uruguay, en particulier. Le nom lui-même donne un indice à ce qui est à l'intérieur: un vin corsé avec une couleur d'encre profonde et une grande structure tannique provenant des peaux épaisses du raisin.
Lorsque vous Servir Toi en verre, vous goûterez les fruits forestiers, les épices, le cacao et les saveurs de vanille. Les accords alimentaires de Tannat font écho à certains des plats hivernaux ci-dessus - pensez aux aliments riches en protéines, riches en matières grasses comme le bœuf, la saucisse, l'agneau rôti, le fromage vieilli, etc.
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