Il y a une chose qui est une connaissance universelle en ce qui concerne le vin: les trois grandes catégories de vin sont , blanc et rosé, et tous les trois sont de couleurs différentes. Et même dans ces groupes principaux, il existe de nombreuses variations de couleur - un vin blanc peut avoir une légère teinte jaune-vert, une couleur de paille pâle, un Or pâle briller ou même une teinte brunâtre; Alors que les rouges peuvent aller de la lumière à un riche violet sombre-, ou une teinte brune-orange terne pour les vins plus anciens. Quant aux vins rosés, ils peuvent aller du saumon pâle au magenta. Mais qu'est-ce qui donne exactement à Wine sa couleur? Lisez ci-dessous pour savoir!
Devinez quoi: tout est dans les skins! Les pigments sont localisés dans la peau du raisin, pas dans le jus; Et par conséquent, la couleur du vin dépend du processus de vinification et de la durée de la durée du must en contact avec ces peaux. Certains pourraient penser que le noir ( vin) les raisins ont Le jus, bien que pratiquement, tous les raisins noirs ont du jus clair, ainsi que leurs homologues blancs. Le processus de vinification pour les rouges est simplement basé sur la fermentation en contact avec les peaux afin d'extraire la couleur, les tanins et autres composés. D'un autre côté, les vins blancs sont d'abord pressés pour extraire le jus, qui est immédiatement séparé des peaux. C’est une grande différence.
Tout se résume à la façon dont le vigneron gère les raisins: le champagne est l'exemple parfait. Deux des raisins majeurs utilisés pour produire du champagne sont le pinot noir et le pinot meunier - les deux raisins noirs. Le jus est séparé des peaux très tôt dans le processus, sans aucune couleur extraite. Par exemple, ce que nous appelons «Blanc de Noirs» est un champagne blanc fabriqué raisins; Contrairement à «Blanc de Blancs», un blanc produit avec des raisins blancs.
Naturellement, lorsque le jus de Les raisins sont laissés en contact avec les skins, seulement pendant une courte période, rosé, comme nous le savons, il sera produit.
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