Suchen Sie nach einem warmen, tröstlichen Gericht, das Sie in Ihr Abendmenü für diesen Winter aufnehmen können? Dann suchen Sie nicht weiter als dieses Rezept für geröstetes Kurkuma-Hühnchen. Vegetarier, bleiben Sie nicht weg – wir haben eine Alternative für Sie.
Sowohl die Hühnchen- als auch die Kichererbsen Versionen dieses Rezepts enthalten leuchtend gelbes Kurkumapulver, ein heilendes Gewürz, das Sie in Ihre Speisekammer aufnehmen sollten, insbesondere in den kalten Wintermonaten. Kurkumapulver stammt aus einer Wurzel und ist in der indischen Küche am häufigsten anzutreffen. Es ist das Gewürz, das dem Curry seine Farbe verleiht und ihm allein einen erdigen Geschmack verleiht.
Vorteile von Kurkuma
Kurkuma in seiner rohen, Wurzelform hat eine blasse Farbe, entwickelt sich jedoch zu einem tiefen, fingerfärbenden Gold, wenn es pulverisiert wird. Der aktivste Bestandteil ist Curcumin, das für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist. Eine gesunde Dosis Kurkuma in Ihr morgendliches Rührei, herzhafte Übernacht-Hafer, und Lattes oder nachmittägliche Reisgerichte, Suppen und Hummus hinzuzufügen, kann Wunder für den Körper bewirken. Studien legen nahe, dass Curcumin bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen, Arthritis, Angstzuständen und Hyperlipidämie (hohem Cholesterin) helfen kann. Es kann auch bei der Bewältigung von durch Bewegung verursachten Entzündungen und Muskelkater helfen – was die Erholung verbessert.
Weinempfehlung für Kurkuma-Hühnchen
Indische Gewürze stellen typischerweise eine Herausforderung für Weine aus der westlichen Welt dar, aber da Kurkuma erdiger als würzig ist, passt ein alter Pinot Noir aus Burgund gut. Er wird weniger fruchtig und herzhaft sein als seine kalifornischen, neuseeländischen oder australischen Pendants. Hier sind einige Produzenten, nach denen Sie suchen sollten (die nicht die Bank sprengen): Joseph Drouhin, Bouchard Père et Fils und Louis Jadot. Sie werden mindestens einen dieser Namen in Ihrem örtlichen Weinladen finden.
Rezept für geröstetes Kurkuma-Hühnchen
Jetzt ist es Zeit zu kochen. Dieses Rezept für geröstetes Hühnchen reicht für vier Personen und kann leicht vegetarisch (auch vegan) zubereitet werden, indem man das Hühnchen durch Kichererbsen ersetzt. Servieren Sie es so oder über einem Bett aus Reis.
Zutaten
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2 EL Kokosöl
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8 Hühnchenschenkel, mit Haut, mit Knochen (vegetarisch: zwei 15-Unzen-Dosen Kichererbsen)
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1 kleine Zwiebel, gewürfelt
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4 Knoblauchzehen, gewürfelt
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2 große Karotten
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1 EL gemahlenes Kurkuma
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2 TL gemahlener Koriander
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2 TL gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL gemahlener Ingwer
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½ TL Cayennepfeffer, plus ¼ TL zum Würzen von Hühnchen/Kichererbsen
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½ TL Meersalz plus mehr zum Würzen
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¾ Tasse Hühnerbrühe (vegetarisch: Gemüsebrühe)
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¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 425°F vor. Tupfen Sie das Hühnchen trocken (vegetarisch: Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen). Mit Salz und ¼ TL Cayenne würzen. Beiseite stellen.
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Erhitzen Sie das Kokosöl in einem Schmortopf (oder einer großen ofenfesten Pfanne) auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie in Chargen die Hühnchenschenkel etwa 5 Minuten pro Seite an, und legen Sie sie dann auf einen Teller (vegetarisch : Koche Kichererbsen 5 Minuten lang, um den nussigen Geschmack herauszubringen, und übertrage sie dann in eine Schüssel).
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In demselben Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Gewürze und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis Zwiebel und Knoblauch weich sind und die Gewürze duften (ca. 5 Minuten).
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Brühe hinzufügen. Die Hähnchenschenkel in die Mischung legen, Hautseite nach oben (vegetarisch: die Kichererbsen gleichmäßig im Topf verteilen). In den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten rösten, oder bis das Hähnchen durchgegart ist (vegetarisch: bis die Karotten weich sind).
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Aus dem Ofen nehmen und auf vier Teller verteilen. Mit Petersilie garnieren und mit einem Glas leicht gekühltem Pinot Noir servieren.
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